SOGNO GRAPPA
Vitigni: Merlot e Cesanese
Gradazione alcolica: 42% Vol.
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia, dist. dal mare 7-12km.
Terreno: Prevalentemente sabbioso.
Esposizione e microclima: Clima caldo e ventilato tipico della zona del Circeo.
Sistema di allevamento: Filare con una densità di 4.500 piante / ettaro.
VENDEMMIA: Seconda e terza decade di settembre, selezione delle uve e raccolta manuale.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO: La grappa viene ottenuta dalle vinacce fresche e sofficemente pressate, ancora ricche di aromi naturali del Merlot e Cesanese. La distillazione artigianale preserva struttura e intensità aromatica. Il distillato matura 12 mesi in botti di rovere, sviluppando eleganza, complessità e morbidezza, con note legnose armoniche e piacevoli.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Ambrato dorato, tipico dell’invecchiamento in legno.
Profumi: Note di legno dolce, frutta secca e aromi intensi del Merlot e Cesanese.
Sapore: Morbido, armonico, persistente, con elegante retrogusto legnoso e rotondo.
ABBINAMENTI: La Grappa invecchiata “Sogno” è ideale come fine pasto da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne pienamente l’eleganza e la persistenza aromatica. Si abbina perfettamente a dolci alle mandorle e mousse al cioccolato, mentre con la crema catalana la morbidezza e le note legnose esaltano la cremosità, il leggero caramello e il gusto vanigliato leggermente tostato della crema, creando un equilibrio raffinato e armonioso al palato.
RICONOSCIMENTI
