Incontro al Circeo
CIRCEO D.O.C ROSSO
9,00 €
L’uva rossa più tipica del Circeo, portate dal nord Italia durante la bonifica. Si giova di un breve passaggio in botti di rovere.
Incontro al Circeo
INFO: Valori Nutrizionali
Ingredienti Smaltimento
100 ml: E = 330 kJ / 79 kcal
CIRCEO D.O.C ROSSO
Vitigni: Merlot 85%, Sangiovese 15%
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Prima annata di produzione: 1997
Produzione media di bottiglie: 15.000
Resa per ettaro: Circa 90 Q.li Max, resa in vino: Max 65%.
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia. I vigneti distano dal mare in media dai 7 ai 12 km.
Terreno: Prevalentemente sabbioso.
Esposizione e microclima: Clima caldo e ventilato tipico della zona del Circeo.
Sistema di allevamento: Filare a guyot con una densità di 4.500 piante.
VENDEMMIA: Seconda e terza decade di settembre, selezione delle uve e raccolta manuale.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO:
La macerazione avviene in appositi vinificatori per avere un’estrazione selettiva dei complessi polifenolici. La durata della macerazione puo’ variare in base alla qualità delle uve, generalmente è compresa tra i 7 e 9 giorni. Durante questa delicata fase si mantiene la temperatura intorno ai 24/26°C in modo da avere una buona estrazione di polifenoli ed antociani mantenendo anche una certa finezza a livello di profumi. Al termine della fermentazione il vino viene travasato e lasciato riposare in piccoli serbatoi di acciaio per circa 3 mesi, viene poi fatto maturare in piccole botti di rovere al secondo passaggio per 6 mesi. Successivamente viene imbottigliato e lasciato affinare per 3 mesi prima di essere commercializzato.
Prodotto in Italia
Imbottigliato da Cantina Sant’Andrea – Azienda Agricola di Pandolfo Gabriele
Via Renibbio n. 19 – 04019 Terracina (LT)
– R.I. 4468/1 LT
NOTE DI DEGUSTAZIONE
L’uva rossa più tipica del Circeo,portate dal nord Italia durante la bonifica. Si giova di un breve passaggio in botti di rovere. Profumi intensi con note di mora, viola, marasca e lievi note vegetali si sposano a sentori di vaniglia e sottobosco. Gusto secco, di buona struttura, piacevolmente sapido. Accompagna antipasti di montagna, salumi, primi al ragù, formaggi a media stagionatura, e carni alla griglia. Ha buone capacità di invecchiamento. Servire a 18-20°.
ABBINAMENTI
Tagliata di manzo al rosmarino con scaglie di pecorino e riduzione di vino rosso. La morbidezza del Merlot armonizza la succulenza della carne rossa. I profumi di marasca, vaniglia e sottobosco trovano eco nei sentori tostati e aromatici della griglia. La sapidità e la buona struttura del vino bilanciano perfettamente il piatto, rendendolo elegante e territoriale.
RICONOSCIMENTI
