Capriccio d’Autunno
I.G.T LAZIO ROSSO NOVELLO
6,50 €
Il novello Sant’Andrea: un virtuosismo da medaglia d’oro. Pluripremiato, anche questo Novello, 100% uve Merlot, è un fiore all’occhiello dell’azienda.
Capriccio d’Autunno
INFO: Valori Nutrizionali
Ingredienti Smaltimento
100 ml: E = 302 kJ / 72 kcal
I.G.T LAZIO ROSSO NOVELLO
Vitigni: Merlot 100%
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Prima annata di produzione: 1997
Produzione media bottiglie: 10.000
Resa per ettaro: Circa 110 Q.li Max, resa in vino: Max 65%.
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia, distanza dal mare in media dai 7 ai 12 km.
Terreno: Prevalentemente sabbioso.
Esposizione e microclima: Clima caldo e ventilato, tipico della zona costiera.
Sistema di allevamento: Filare con una densità variabile di 4.500 piante per ettaro.
VENDEMMIA: Seconda e terza decade di settembre, raccolta manuale.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO:
Le uve raccolte vengono delicatamente diraspate e poste in appositi serbatoi termocontrollati, dove iniziano una lenta macerazione carbonica per una durata di 10 giorni. Dopo questa fase, i chicchi ancora integri e ricchi di sapori e profumi fruttati, vengono sofficemente pressati ed il mosto lentamente termina la fermentazione. Il vino viene poi tarvasato e lasciato riposare in piccoli serbatoi d’acciaio a bassa temperatura per alcuni giorni senza iniziare la fermentazione malolattica, in modo da mantenere al meglio i caratteri fruttati e giovani. Viene poi imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia prima di essere commercializzato.
Prodotto in Italia
Imbottigliato da Cantina Sant’Andrea – Azienda Agricola di Pandolfo Gabriele
Via Renibbio n. 19 – 04019 Terracina (LT)
– R.I. 4468/1 LT
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Pluripremiato, anche questo Novello, 100% uve Merlot, è un fiore all’occhiello dell’azienda. Una raccolta manuale, una lenta macerazione carbonica, una soffice pressatura per una morbidezza di gusto profondamente armonica fra note di lampone. Piacevolmente secco ma intensamente fruttato con i suoi 12° è il compagno ideale per tutta la cucina autunnale, perfetto da sorseggiare in compagnia, vicino al camino, con caldarroste e formaggi a breve stagionatura.
ABBINAMENTI
L’incontro tra le caldarroste e il Novello Sant’Andrea è una celebrazione autentica dell’autunno. Le castagne, con la loro dolcezza naturale e le note tostate, trovano nel vino un compagno ideale: il Merlot novello, con la sua morbidezza vellutata, le sfumature di lampone e la freschezza fruttata, avvolge il palato creando un equilibrio perfetto tra dolce e secco. Il vino va servito a una temperatura di 16-18° C per esaltarne al meglio le qualità sensoriali.
