Sogno Rosso
I.G.T. LAZIO ROSSO
17,00 €
Rosso cupo, impenetrabile, profumi intensi, ampi, note di mora, ciliegia, ribes, si fondono con cioccolato, vaniglia, caffè tostato e tabacco.
Sogno Rosso
INFO: Valori Nutrizionali
Ingredienti Smaltimento
100 ml: E = 358 kJ / 86 kcal
I.G.T. LAZIO ROSSO
Vitigni: 85% Merlot, 15% Cesanese
Gradazione alcolica: 14,5% Vol.
Prima annata di produzione: 1997
Produzione media di bottiglie: 15.000
Resa per ettaro: cca 70 Q.li Max, resa in vino: Max 65%.
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia, dist. dal mare 7-12km
Terreno: Prevalentemente sabbioso.
Esposizione e microclima: Clima caldo e ventilato tipico della zona del Circeo.
Sistema di allevamento: Filare con una densità di 4.500 piante / ettaro.
VENDEMMIA: Seconda e terza decade di settembre, selezione delle uve e raccolta manuale.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO: La macerazione avviene in appositi vinificatori di ultima generazione per avere un’estrazione selettiva dei complessi polifenolici. La durata della macerazione puo’ variare in base alla qualità delle uve, ma generalmente è compresa tra 20/25 giorni. Durante questa delicata fase, si cerca di mantenere la temperatura intorno ai 26/28°C in modo da avere una buona estrazione di polifenoli ed antociani ma anche una certa finezza olfattiva. Al termine della fermentazione il vino viene travasato e lasciato riposare in piccoli serbatoi di acciaio per circa 3 mesi, in modo da svolgere naturalmente la fermentazione malolattica. Viene poi fatto maturare per 18 mesi in piccole botti di rovere nuove e successivamente affinato in bottiglia per altri 6 mesi prima della commercializzazione.
Prodotto in Italia
Imbottigliato da Cantina Sant’Andrea – Azienda Agricola di Pandolfo Gabriele
Via Renibbio n. 19 – 04019 Terracina (LT)
– R.I. 4468/1 LT
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Uve raccolte surmature, una lunga macerazione, tre anni in botti di rovere e un lungo affinamento in bottiglia lo caratterizzano. Rosso cupo, impenetrabile, profumi intensi, ampi, note di mora, ciliegia, ribes, si fondono con cioccolato, vaniglia, caffè tostato e tabacco. Gusto secco, di eccellente struttura, tannini morbidi e vellutati. Si sposa a piatti importanti, brasati, cacciagione, selvaggina di pelo o di piuma, formaggi stagionati. Ha ottime capacità di invecchiamento, servire a 18-20°.
ABBINAMENTI
Brasato di manzo al vino rosso con polenta morbida. La struttura e i tannini vellutati del Sogno reggono la ricchezza del brasato e la sua complessità aromatica. Le note di cioccolato, vaniglia e caffè tostato si armonizzano con la lenta cottura della carne e le spezie del piatto. Perfetto anche con cacciagione, selvaggina di pelo o di piuma e formaggi stagionati, valorizzando il carattere robusto del vino senza sovrastarlo.
RICONOSCIMENTI
