TEMPLUM AMABILE
MOSCATO DI TERRACINA D.O.C. AMABILE
Vitigni: 100% Moscato di Terracina
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Prima annata di produzione: 1975
Produzione media di bottiglie: 10.000
Resa per ettaro: cca 90 Q.li Max, resa in vino: Max 70%
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina; i vigneti distano dal mare in media dai 7 ai 12 km.
Terreno: A media tessitura con prevalenza di argile rosse, tipico delle colline intorno a Terracina.
Esposizione e microclima: Clima mite e tipico della zona, molto influenzato dalla vicinanza al mare e dalla costante brezza marina.
VENDEMMIA: Prima decade di ottobre, selezione delle uve e raccolta manuale. I grappoli subiscono una leggera sovramaturazione in pianta per arricchirsi di zuccheri e aromi particolari. In raccolta l’uva viene posta in piccoli cesti o cassette per mantenere i chicchi integri.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO:
Delicata pigio-diraspatura, breve criomacerazione di alcune ore e lentissima fermentazione a temperatura controllata. Al raggiungimento dell’adeguato residuo zuccherino, il vino viene refrigerato, filtrato e lasciato riposare in piccoli serbatoi di acciaio termocontrollati. I successivi travasi e il costante controllo della temperatura mantengono in questo vino amabile tutto il sapore e i profumi dell’uva da cui proviene.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Giallo paglierino carico.
Profumi: Intensi, tipici del vitigno di provenienza, complessi, freschi, dove emerge frutta e polpa gialla, albicocca, dattero.
Sapore: Amabile,giustamente caldo, armonico ed equilibratamente fresco.
ABBINAMENTI: Questo vino da il meglio di se con la frutta, la pasticceria secca e pizze dolci, formaggi a media stagionatura o erborinati,Pandori o Panettoni. Servire fresco a 8-10°C.
RICONOSCIMENTI
