RIFLESSI SPUMANTE ROSATO
SPUMANTE EXTRA DRY – I.G.T LAZIO SPUMANTE ROSATO
Vitigni: Aleatico
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Prima annata di produzione: 2012
Produzione media annuale di Bottiglie: 10.000.
Resa per ettaro: Circa 130 Q.li, resa in vino Max 70%
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina, Parco Monumentale di Campo Soriano.
Terreno: Molto particolare per l’origine carsica della zona, caratterizzato da argille rosse che prendono il loro intenso colore dalla presenza di ossidi di ferro.
Altitudine: Mda 350 a 450 m/slm
Esposizione e microclima: Sud/sud ovest, la zona è sempre ventilata dalla brezza marina che si incanala dalla valle di Terracina.
VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte intorno al 10/15 settembre, in anticipo rispetto alla perfetta maturazione, per preservare al meglio acidità e freschezza.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO:
Una delicata pigio-diraspatura, pressatura soffice e una lentissima fermentazione a temperatura controllata, 16/18°, danno origine alla cuvèe base. Dopo un breve periodo di riposo in vasche di acciaio termocontrollate viene travasata in piccole autoclavi e addizionato di una quantità di mosto fresco per avviare la fase di spumantizzazione secondo il metodo Charmat. Il vino rimane in autoclave per la presa di spuma per circa 30/45 giorni in modo da avere un perlage fine e persistente e mantenere quella spiccata aromaticità che caratterizzano le uve. Viene poi immediatamente imbottigliato in modo da conservare tutti gli aromi, la freschezza e il perlage che lo distinguono.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Rosato intenso.
Profumi: Intensi e complessi, con note di viola e lampone
Sapore: Ricco, pieno, equilibrato nell’acidità ed esuberante nella freschezza.
Perlage: Il perlage è molto fine e persistente.
ABBINAMENTI:
Eccellente come aperitivo, adatto anche ad accompagnare piatti a base di pesce, fritti misti, antipasti di mare. Ma anche primi leggeri al sugo, eccezionale sui gamberoni alla brace. Servire freddo ad una temperatura di 8-10°C.
RICONOSCIMENTI
