RIFLESSI ROSATO
CIRCEO D.O.C ROSATO
Vitigni: 100% Merlot
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Prima annata di produzione: 2007
Produzione media di bottiglie: 10.000
Resa per ettaro: cca 110 Q.li Max, resa in vino: Max 65%.
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia, dist. dal mare 7-12km
Terreno: Prevalentemente sabbioso.
Esposizione e microclima: Clima caldo e ventilato tipico della zona del Circeo.
Sistema di allevamento: Filare di 4.500 piante/ettaro.
VENDEMMIA: Prima e seconda decade di Settembre, raccolta manuale.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO: Le uve raccolte a piena maturazione vengono diraspate e pressate in modo soffice, per avere tutta la richezza organolettica dell’uva e quel tono rosè che lo caratterizzano. Si avvia cosi la fermentazione mantenendo una temperatura di circa 16/18°C per conservare al meglio freschezza e aromi. Al termine della fermentazione il vino viene travasato e lasciato riposare prima in vasche di acciaio fino all’imbottigliamento. Si affina per un mese prima della commercializzazione.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Rosato intenso.
Profumi: Intensi e caratteristici del vitigno, vinoso, emerge frutta a polpa rossa, note di viola e lampone.
Sapore: Secco, di buona struttura, pieno, armonico e leggermente tannico.
ABBINAMENTI: Vino tipico da tutto pasto, accompagna piatti a base di pesce importanti, carni bianche, primi piatti in genere.
Servire fresco a 10-12°C.
RICONOSCIMENTI
