RIFLESSI FRIZZANTE
CIRCEO D.O.C BIANCO FRIZZANTE
Vitigni: Malvasia 40%, Trebbiano 60%
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Prima annata di produzione: 1997
Produzione media di bottiglie: 30.000
Resa per ettaro: circa 120 Q.li Max, resa in vino Max 70%.
VIGNETI: Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia, i vigneti distano dal mare in media dai 7 ai 12 km.
Terreno: Prevalentemente sabbioso.
Esposizione e microclima: Clima caldo e ventilato tipico della zona del Circeo.
Sistema di allevamento: Filare e tendone con una densità variabile da 2.500 a 5.000 piante/ettaro.
VENDEMMIA: Seconda e terza decade di settembre, raccolta manuale.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO: Le uve vengono pressate in modo soffice ed il mosto svolge la fermentazione ad una temperatura di 16 / 18 °C, così da mantenere al massimo eleganza e finezza olfattiva. Al termine della fermentazione viene travasato e lasciato riposare in vasche di acciaio. Il vino viene poi posto in piccole autoclavi per una rifermentazione secondo il metodo Charmat, in modo da acquisire naturalmente quella sua vivacità fatta di un perlage fine e persistente. Infine si avvia alla fase di imbottigliamento e si affina per un mese prima della
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Giallo paglierino
Profumi: Delicati ed eleganti con note floreali di fiori bianchi e lievi note di frutta tropicale.
Sapore: Secco e vivace, fresco con retrogusto piacevolmente fine.
Perlage: Fine e persistente.
ABBINAMENTI: Principe come aperitivo, si dimostra anche il compagno ideale di piatti a base di pesce come insalate di mare, spaghetti alle vongole e risotti. Servire fresco a 8-10°C.
