RIFLESSI BIANCO SPUMANTE
SPUMANTE EXTRA DRY – I.G.T. LAZIO SPUMANTE BIANCO
Vitigni: Trebbiano – Malvasia
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Prima annata di produzione: 2012
Produzione media annuale di Bottiglie: 15.000.
Resa per ettaro: Circa 130 Q.li, resa in vino Max 70%
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia
Terreno: Prevalentemente sabbioso tipico della pianura pontina;
Esposizione e microclima: La zona di coltivazione risente del mite clima costiero tipico della zona del Circeo;
Sistema di allevamento: Pergola con una densità di 2.200 piante/ettaro.
VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte ai primi di settembre, in anticipo rispetto alla perfetta maturazione, per preservare al meglio acidità e freschezza.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO: Una delicata pigio-diraspatura, una soffice pigiatura e una lentissima fermentazione a temperatura controllata, 16/18°, danno origine alla cuvèe base. Dopo un breve periodo di riposo in vasche di acciaio termocontrollate viene travasata in piccole autoclavi e addizionato di una quantità di mosto fresco per avviare la fase di spumantizzazione secondo il metodo Charmat. Il vino rimane in autoclave per la presa di spuma per circa 30/45 giorni in modo da avere un perlage fine e persistente e mantenere quella spiccata aromaticità che caratterizzano le uve. Viene poi immediatamente imbottigliato in modo da conservare tutti gli aromi, la freschezza e il perlage che lo distinguono.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Giallo paglierino.
Profumi: Intensi e complessi, con note di frutta tropicale, fiori bianchi.
Sapore: Ricco, pieno, equilibrato nell’acidità ed esuberante nella freschezza.
Perlage: Il perlage è molto fine e persistente.
ABBINAMENTI: Eccellente come aperitivo, adatto anche ad accompagnare piatti a base di pesce, fritti misti, antipasti di mare. Servire freddo ad una temperatura di 8-10°C.
