RIFLESSI BIANCO
CIRCEO D.O.C. BIANCO
Vitigni: Malvasia 40%, Trebbiano 60%
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Prima annata di produzione: 1997
Produzione media di bottiglie: 60.000
Resa per ettaro: cca 120 Q.li Max, resa in vino: Max 70%
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia, dist. dal mare 7-12km
Terreno: Prevalentemente sabbioso.
Esposizione e microclima: clima caldo e ventilato tipico della zona del Circeo.
Sistema di allevamento: Filare e tendone con una densità variabile da 2.500 a 5.000 piante/ ettaro.
VENDEMMIA: Seconda e terza decade di settembre, raccolta manuale.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO: Le uve vengono pressate in modo soffice ed il mosto svolge la fermentazione ad una temperatura controllata di 16/18°C, così da mantenere al massimo eleganza e finezza olfattiva. Al termine della fermentazione, il vino viene travasato e lasciato riposare in vasche di acciaio. Infine si avvia alla fase di imbottigliamento e si affina per un mese prima della commercializzazione.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Giallo paglierino
Profumi: Delicati ed eleganti con note floreali e tropicali.
Sapore: Secco, di buona struttura, fresco, sapido e con retrogusto piacevolmente fine.
ABBINAMENTI:
Compagno ideale di piatti a base di pesce come insalate di mare, spaghetti alle vongole, risotti alla pescatora, ma anche con piatti di media struttura a base di carni bianche. Servire fresco a 8-10°C. Si rivela anche un eccellente aperitivo.
RICONOSCIMENTI
