OPPIDUM SECCO
MOSCATO DI TERRACINA D.O.C. SECCO
Vitigni: 100% Moscato di Terracina
Gradazione alcolica: 13,5 % Vol.
Prima annata di produzione: 1996
Produzione media di bottiglie: 15 .000
Resa per ettaro: circa 75 Q.li Max, resa in vino 40%
VIGNETI: Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina. I vigneti distano dal mare in media dai 7 ai 12 km.
Terreno: A media tessitura con prevalenza di argile rosse, tipico delle colline intorno a Terracina. Esposizione e microclima: Clima mite e tipico della zona. Molto influenzato dalla vicinanza al mare e dalla costante brezza marina.
VENDEMMIA: Terza decade di settembre e prima decade di ottobre, selezione delle uve e raccolta manuale in cassetta contenente al massimo 10/15 kg.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO: Delicata pigio-diraspatura, criomacerazione di 24/36 ore e lentissima fermentazione a temperatura controllata, 16/18°C. I successivi travasi e il costante controllo della temperatura mantengono in questo vino secco aromatico tutto il sapore e i profumi dell’uva da cui proviene.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Giallo paglierino carico con lievi riflessi dorati.
Profumi: Molto intensi e tipici del vitigno di provenienza, complessi, con note di frutta tropicale, rosa appassita, albicocca.
Sapore: Ricco, pieno, equilibrato nell’acidità ed esuberante nelle note aromatiche, con una notevole lunghezza retrolfattiva che chiude con tipiche note di mandorla amara.
ABBINAMENTI: Il suo intenso e fine profumo lo rendono adatto ad accompagnare piatti a base di pesce elaborati, fritti misti e antipasti di mare. Da provare anche con affumicati e formaggi erborinati. Si rivela anche un eccellente aperitivo. Servire fresco a 10 – 12°C.
RICONOSCIMENTI
