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MOSCATO DI TERRACINA D.O.C. SECCO
Vitigni: Moscato di Terracina
Gradazione alcolica: 14°
Prima annata di produzione: 2012
Produzione media bottiglie: 6.000
Resa per ettaro: Circa 70 Q.li, resa in vino Max 70%
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina, Parco Monumentale di Campo Soriano.
Terreno: Molto particolare per l’origine carsica della zona, caratterizzato da argille rosse che prendono il loro intenso colore dalla presenza di ossidi di ferro.
Altitudine: Mda 350 a 450 m/sim
Esposizione e microclima: Sud/sud ovest, la zona è sempre ventilata dalla brezza marina che si incanala dalla valle di Terracina.
Sistema di allevamento: Filare a guyot con una densità di circa 7.000 piante per ettaro, età del vigneto 40/60 anni.
VENDEMMIA: La vendemmia viene fatta in periodi diversi, circa un 25% delle uve viene raccolto alla metà di settembre, un po’ in anticipo sulla completa maturazione per avere una buona acidità, un 50% delle uve viene raccolto verso fine settembre a completa maturazione e il restante 25% viene lasciato in pianta e raccolto verso il 10/15 ottobre. La raccolta avviene a mano in piccole casse da 10/15 Kg l’una.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO: Le uve vengono delicatamente diraspate, segue una macerazione a freddo di 6/8 giorni durante la quale si avvia anche la fermentazione che avviene solo con lieviti endogeni. Segue poi una soffice pigiatura e una lenta fermentazione a temperatura controllata, 16/18°. Le uve vengono vinificate separatamente e i tre vini ottenuti sono poi uniti per dare vita a questo Moscato molto particolare ed unico. Il vino viene poi fatto riposare a temperatura controllata per circa un mese, viene travasato e lasciato sulle fecce fini per alcuni mesi effettuando periodici batonage. Viene poi imbottigliato e fatto affinare per circa 6 mesi prima della commercializzazione.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati.
Profumi: Intensi, ripici del vitigno, complessi, note di frutta tropicale, rosa appassita, albicocca e spiccate note minerali, a tratti salmastro.
Sapore: Ricco, pieno, intenso nella sua acidità ed esuberante nelle note aromatiche e minerali. Retrogusto lungo e persistente.
ABBINAMENTI: Vino particolare ed esigente. Interessante con crudi di mare, da provare con le ostriche, ma a parere del produttore eccellente con formaggi stagionati, pecorini ed erborinati.
RICONOSCIMENTI
