253 GIORNI
Vitigni: Vermentino
Gradazione alcolica: 13,5°
Prima annata di produzione: 2023
Resa per ettaro: Circa 120 Q.li , resa in vino Max 70%
VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Sabaudia
Terreno: Sabbioso tipico della zona, distanza dal mare 2,5km;
Esposizione e microclima: Tipico clima mediterraneo e costiero.
Sistema di allevamento: Filare a guyot densità di 4.000 piante/ettaro.
VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte intorno a metà settembre, per preservare al meglio acidità e freschezza.
VINIFICAZIONE, MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Una delicata pigio-diraspatura e un raffreddamento immediato, una soffice pigiatura e una lentissima fermentazione a temperatura controllata, 16/18°, danno origine a questo vino. La lavorazione in stretta riduzione limita al massimo l’ossidazione ed esalta tutto il patrimonio aromatico che il vitigno e la zona posseggono. Il vino rimane a maturare sulle sue fecce fini per alcuni mesi prima di essere imbottigliato.
DESCRIZIONE E ABBINAMENTI: Un vitigno che ama il mare, un territorio costiero unico, un terreno sabbioso e ricco di minerali sono l’anima di questo vino. La voglia di ringraziare questa stupenda terra, che amiamo e che ci ha accolto quando nel 1964, profughi dalla Tunisia siamo arrivati in queste zone. Un pensiero va a quelle persone che con passione, coraggio e tenacia hanno trasformato in “253 giorni” un pezzetto di palude in una stupenda città. Colore pieno, vivace, un naso meravigliosamente fresco, mediterraneo, dove note di agrumi, fiori e frutta tropicale si fondono con originali sfumature marine e saline. Un gusto ricco, secco, dove la fresca e netta acidità si sposa e bilancia un corpo importante. Nel sapore l’idea di costa, sole, mare, iodio e brezza. Adatto a tutto pasto è ideale con menù di pesce, anche elaborati, che saprà valorizzare al melgio. Servire fresco a 12/14 gradi. Ha anche buone capacità di invecchiamento per regalare sfumature ancora più uniche.
RICONOSCIMENTI
