Capitolium

MOSCATO DI TERRACINA D.O.C. PASSITO

15,00 €

Dal profumo intenso in un matrimonio elegante di frutta candita, miele, albicocca matura, dattero, fiori d’arancio.

Categoria: Acquerelli

Capitolium

INFO: Valori Nutrizionali
Ingredienti Smaltimento

100 ml: E = 607 kJ / 145 kcal

Vitigni: 100% Moscato di Terracina
Gradazione alcolica: 13,5 % Vol.
Prima annata di produzione: 1996
Produzione media di bottiglie: 15 .000
Resa per ettaro: circa 75 Q.li Max, resa in vino 40%

VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina. I vigneti distano dal mare in media dai 7 ai 12 km.
Terreno: A media tessitura con prevalenza di argile rosse, tipico delle colline intorno a Terracina. Esposizione e microclima: Clima mite e tipico della zona. Molto influenzato dalla vicinanza al mare e dalla costante brezza marina.

VENDEMMIA: Nell’ultima decade di Settembre ed i primi di Ottobre, al momento della raccolta del Moscato di Terracina, viene effettuata un’attenta selezione delle uve, lasciando sulla pianta solo i grappoli piu’ spargoli e piu’ belli che, subendo una sovrammaturazione in pianta, vengono raccolti successivamente proprio per realizzare questo passito. L’uva viene poi posta in piccole cassette, dove rimane ad appassire fino a diventare di colore giallo dorato.

VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO: La difficoltosa pigio-diraspatura, dovuta all’appassimento delle uve, awiene rn modo molto delicato e la fermentazione si avvia dolcemente dopo una breve criomacerazione. Il mosto fiore viene poi collocato in piccoli fusti termocontrollati dove termina la lenta fermentazione. Si riposa poi 6 mesi, e successivamente viene imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia per altri tre mesi prima di essere commercializzato.

Prodotto in Italia
Imbottigliato da Cantina Sant’Andrea – Azienda Agricola di Pandolfo Gabriele
Via Renibbio n. 19 – 04019 Terracina (LT)
– R.I. 4468/1 LT

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Uve lasciate in pianta a maturare, raccolte in piccole cassette, fatte appassire fino a diventare piccole perle dorate ricche di zuccheri e aromi. Dal profumo intenso in un matrimonio elegante di frutta candita, miele, albicocca matura, dattero, fiori d’arancio. Colore giallo dorato, gusto dolce, ricco, con una freschezza e mineralità unica e caratteristica. Accompagna le tipiche ciambelline al vino, dolci alla crema, crostate di albicocca, ma anche formaggi a media e lunga stagionatura.Servire fresco a 10-12°.

ABBINAMENTI

Crostatina di albicocche o ciambelline al vino. La dolcezza e le note fruttate del passito richiamano e amplificano i sapori della frutta e dei dolci secchi. La freschezza minerale evita che l’abbinamento risulti stucchevole, creando equilibrio al palato. Ottimo anche con formaggi a media e lunga stagionatura, come pecorini o caciotte stagionate, per un contrasto dolce-salato raffinato.