Oppidum Brut

SPUMANTE BRUT – I.G.T LAZIO MOSCATO SPUMANTE

9,50 €

Dal colore giallo paglierino, dal profumo esuberante e tipico, un matrimonio di fiori e frutta unico e suadente.

Categoria: Acquerelli

Oppidum Brut

INFO: Valori Nutrizionali
Ingredienti Smaltimento

100 ml: E = 318 kJ / 76 kcal
SPUMANTE BRUT – I.G.T LAZIO MOSCATO SPUMANTE

Vitigni: Moscato di Terracina
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Prima annata di produzione: 1996
Produzione media annuale di Bottiglie: 15.000.
Resa per ettaro: Circa 90 Q.li, resa in vino Max 70%

VIGNETI:
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina.
Terreno: A media tessitura con prevalenza di argille rosse, tipico delle colline intorno a Terracina.
Esposizione e microclima: La zona di coltivazione risente del clima costiero mite tipico della zona di Terracina
Sistema di allevamento: Filare a guyot con una densità da 4.000 a 7.000 piante per ettaro.

VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte intorno al 10/15 settembre, in anticipo rispetto alla perfetta maturazione, per preservare al meglio acidità e freschezza. La raccolta avviene a mano in piccole casse da 10/15 Kg l’una.

VINIFICAZIONE, MATURAZIONE, AFFINAMENTO:
Delicata pigio-diraspatura, criomacerazione di 24/36 ore e lentissima fermentazione a temperatura controllata, 16/18°. La base vino così ottenuta dopo un breve periodo di riposo in vasche di acciaio termocontrollate viene posto in piccole autoclavi e addizionato di una quantità di mosto fresco di Moscato per avviare la fase di spumantizzazione secondo il metodo Charmat. Il vino rimane in autoclave per questa rifermentazione per circa 30/45 giorni in modo da avere un perlage fine e persistente ma mantenere quella spiccata aromaticità che caratterizzano l’uva e lo rendono unico. Viene poi immediatamente imbottigliato in modo da conservare tutti gli aromi, la freschezza e il perlage che lo distinguono.

Prodotto in Italia
Imbottigliato da Cantina Sant’Andrea – Azienda Agricola di Pandolfo Gabriele
Via Renibbio n. 19 – 04019 Terracina (LT)
– R.I. 4468/1 LT

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il profumo del principe dei vitigni aromatici nella purezza di un Brut, frutto di una lenta presa di spuma secondo il metodo charmat. Dal colore giallo paglierino, dal profumo esuberante e tipico, un matrimonio di fiori e frutta unico e suadente. Fresco, dal perlage fine e persistente, lascia alla bocca il piacere dell’uva da cui proviene. Eccellente come aperitivo dà il meglio con crudi di pesce, crostacei, affumicati, ma anche mozzarella di bufala e formaggi erborinati.
Servire fresco a 8-10°

ABBINAMENTI

Tartare di salmone con avocado e lime. Le note floreali e fruttate del Moscato si fondono con la dolcezza naturale del salmone. Il Brut secco e fresco bilancia la grassezza del pesce e dell’avocado. Il lime e la sapidità marina richiamano la vena agrumata e vivace del vino, creando un abbinamento perfettamente armonico.